CHURROS AL CIOCCOLATO

Churros, deliziosi dolcetti in pasta choux dalla tipica forma allungata noti nella cucina spagnola e latino americana, ottimi se preparati al momento e mangiati ancora belli caldi intinti in una tazza di cioccolata calda...questi sono i churros tradizionali...ma io oggi vi presento i Churros al cioccolato fondente...meno tradizionali ma non per questo meno buoni! Perfetti con il caffè, come dolcetto dopo pasto, per una merenda o una buona colazione..assaggiateli e vedrete...uno tira l'altro.

Ingredienti

140 g farina bianca
200 ml  acqua
30 g zucchero
100 g cioccolato fondente
1 uovo intero
zucchero a velo e 
glassa all'acqua facoltativa

In un pentolino antiaderente scaldare l'acqua con lo zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a che sarà completamente sciolto.

Aggiungere la farina setacciata tutta insieme e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino a che il composto risulterà liscio e si staccherà dalle pareti del pentolino.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto completamente, aggiungere infine l'uovo, mescolare bene e amalgamadolo al composto.

Versare il composto in un sac à poche con beccuccio a stella.

Scaldare in un pentolino abbondante olio per frittura, spremere poco composto nell'olio caldo formando dei cilindri lunghi circa 5 cm .

Lasciare cuocere i churros circa un paio di minuti rigirandoli nell'olio, appoggiarli su carta assorbente e spolverarli con zucchero a velo.

Per addolcire il cioccolato fondente preparare della glassa allo zucchero da accompagnare con i churros.

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Disegno di Alvise Bertacchi per Patrizia Creazioni E Collezioni