FUSILLI IN CREMA DI VERDURE

I fusilli in crema di verdure sono un primo piatto cremoso, facile e veloce. Questa crema legherà la pasta sia avvolgendola con la sua consistenza vellutata sia legando i sapori.

Ingredienti

350 g fusilli

1 zucchino

1 porro 

1 peperone

200 g ricotta vaccina

50 g formaggio spalmabile

30 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Tagliare le verdure a rondelle e saltarle in padella con un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto finchè si saranno ammorbidite.

Lasciare intiepidire le verdure e frullarle con la ricotta e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e al punto di ebollizione buttare i fusilli e lasciar cuocere al dente.

Scolare i fusilli tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura.

In una padella antiaderente mettere la crema di verdure, aggiungere i fusilli e poco per volta l'acqua di cottura cuocendo a fiamma bassa fino a che l'acqua sarà evaporata e si otterrà una crema morbida e vellutata.

Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare bene e servire subito.

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